julienne de scoici

Dacă ați fost destul de norocos pentru a obține scoici proaspete, apoi utilizați carnea lor dulce și dulce la maxim. Fileul de pește de pește, desigur, este simplu și gustos, dar puteți diversifica variabilitatea felurilor de mâncare folosind scoici pentru a pregăti o julienne de fructe de mare. O gustare inteligentă la nivelul restaurantului necesită o atenție specială în timpul gătitului, deoarece fructele de mare nu iartă erorile culinare.

Simplu julienne de scoici

Rețeta de bază pentru julienne de la scoici de mare poate fi diversificată prin adăugarea altor creaturi marine: creveți, midii, squid, crab.

ingrediente:

  • proaspete sau congelate - 25 buc;
  • brânză tare - 170 g;
  • înghețată - 220 ml;
  • făină - 1 ½ linguriță. linguri;
  • sare, piper - la gust;
  • unt.

preparare

Se prepară făina pe o cantitate mare de unt, astfel încât să obținem o pastă de aur de aur. Umpleți făina cu cremă, reduceți căldura la minimum și, amestecând constant, gatiți sosul până la gros. Sare de sare și piper.

Tăiați midii și lăsați-i pe fiecare parte timp de 30 de secunde. Se pune carnea în nucă de cocos, se toarnă sosul cremos și se presară cu brânză rasă. Preparăm julienna în cuptor la 160 de grade până când se topește brânza.

Julienne cu scoici cu ceapă caramelizată

O farfurie simplă este suficientă, care este pregătită în 10-15 minute și se mănâncă și mai repede. Dacă nu există loc pentru scoici la sărbătoarea dvs., atunci ele pot fi înlocuite cu produse mai accesibile, folosind baza de rețetă prezentată mai jos.

ingrediente:

  • ceapa - 1 buc.;
  • scoici - 20 de bucăți;
  • crema - 120 ml;
  • făină - 1 linguriță;
  • unt - 70 g;
  • zahăr - 1 linguriță;
  • "Parmezan" - 40 g;
  • sare.

preparare

Ceapa tăiată în inele și se prăjește într-o cantitate mare de unt, adăugând puțină sare și zahăr, la căldură scăzută. Ceapa caramelizată trebuie să devină absolut moale, să aibă un gust ușor dulce și o culoare de caramel.

Scallops sunt permise pentru 30 de secunde pe fiecare parte și tăiate în felii mari. Făina este prăjită în unt, turnată cu smântână, gatiți sosul până când se îngroașă, sare și piper.

În partea de jos a nucului de cocos am pus o lingură de ceapă, scoici, presărați cu o cantitate mică de parmezan ras. Pregătiți vasul în cuptor până când se topește brânza.

Julienne cu carne de crab și scoici

O astfel de fel de mâncare nu este potrivită pentru utilizarea de zi cu zi, pentru că nu în fiecare zi în regiunea noastră puteți obține cu ușurință carne proaspătă de crab și scoici. Pregătește o astfel de gustare pentru vacanță și cea mai bună mâncare pentru un pahar de șampanie și nu o veți găsi.

ingrediente:

  • carne de crab - 200 g;
  • scoici - 20 de bucăți;
  • squid - 2 carcase;
  • unt - 100 g;
  • făină - 1/2 linguriță;
  • usturoi - 1 cățel;
  • înghețată - 200 ml;
  • brânză tare - 100 g;
  • nucșoară;
  • sare, piper - la gust.

preparare

Pregătiți sosul alb din făină, o treime din cantitatea totală de unt și smântână. Sos de sezon cu sare și piper la gust.

julienne cu carne de crab și scoici

Squids sunt curățate de filme și viscere, tăiate în inele. Într-o tigaie, încălziți untul și o prăjiți rapid cu un cățel de usturoi ușor zdrobit, de îndată ce usturoiul devine roz - îl scoatem din tigaie. Îndepărtați rapid ouăle de ulei de usturoi (aproximativ 30 de secunde), carnea de crab (10-15 secunde) și scoici (30 de secunde). Răspândim fructele de mare în unt de nucă de cocos, se toarnă smântână și se presară cu brânză tare. Coacem un julien dintr-un amestec de fructe de mare în cuptor la 160-180 de grade, până când brânza se topește.

Servim julienne cu crotoni și un pahar de vin sau șampanie.

Leave comment

Your email address will not be published. Required fields are marked with *.

− 4 = 5