beshbarmak de la carne

Beshbarmak (besbarmak, bishbarmak) - popular en muchos pueblos turcos plato de carne caliente se hierve la carne con fideos, cocinados de una manera especial, para lograr un sabor único.

Existen diferentes versiones sobre el origen de la palabra "Beshbarmak" y palabras similares en diferentes idiomas turcos. En un sentido general de la palabra se deriva de la "Boesch" y "Barmak" cuando se traduce obtener la frase "cinco dedos", que indica la dirección de uso: los nómadas no se utilizan para utensilios para comer.

Beshbarmak se cocina con mayor frecuencia de cordero, carne de caballo y carne de res (a veces, de otros tipos de carne y aves de corral).
Le diremos cómo cocinar el bešbarmak a partir de la carne de vacuno, existen muchas recetas para cocinar con las características características nacionales-regionales y familiares-individuales.

Beshbarmak de carne de vaca en kazajo - receta

Ingredientes:

  • carne de res - 1 kg (carne en el hueso, mejor de la parte de la cadera, por ejemplo, grupa);
  • cebolla - 1-2 piezas;
  • hojas de laurel - 3 piezas.
  • guisantes - 5-8 piezas;
  • clavos - 3 inflorescencias;
  • sal.

Para la salsa:

  • cebollas, verde y verde;
  • ajo;
  • grasa pura extraída del caldo;
  • hierbas frescas (perejil, eneldo, cilantro);
  • pimienta negra en polvo;
  • para la prueba:
  • calidad de grano integral de harina de trigo - alrededor de 1,5 vasos;
  • Huevo de gallina - 2 piezas;
  • caldo de carne - alrededor de 0,5 vasos (100-130 ml);
  • sal (pellizco).

Preparación

Carne vamos a lavar, pieza sólida de hueso para poner en una caldera o en una olla con agua fría para que el agua cubría la carne a fondo (agua, sin embargo, no debe ser demasiado, porque necesitamos una fuerte caldo). Llevar a ebullición, reducir el calor, eliminar con cuidado la espuma. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, retirando cuidadosamente la grasa, que no se desecha. Aproximadamente 40 minutos antes del final del proceso de cocción de la carne añadir sal, pimienta, cebollas peladas, pimienta, clavo de olor, y la hoja de laurel.

Enfríe ligeramente la carne en el caldo y extraiga una pieza (pedazos). Cortamos la carne de los huesos con rebanadas delgadas y relativamente grandes.
Prepara la salsa. En una olla aparte, coloque las cebollas peladas y en rodajas, agregue grasa y latón puro (es decir, un poco de caldo). Cocemos a fuego lento durante 5-8 minutos, luego sazonamos con pimienta negra molida, sal, espolvoree con hierbas picadas y ajo.

Ahora Fabricación de las pastas (fideos más grandes) .En un tazón, huevos, harina y el caldo de masa suficientemente amasar separada, rodar en una capa delgada (0,2-0,4 cm), cortado en cuadrados o pastillas de formación ejemplar de 10x10 cm.

Hervir el rombo preparado de la masa en la otra parte de la tía. El tiempo para hervir los fideos es de aproximadamente 5-8 minutos, no más.

Terminamos los rombos de fideos con la ayuda de la transferencia de ruido al plato, en la parte superior colocamos rodajas de carne y lo llenamos con salsa de cebollas verdes. Los restos del caldo colado se sirven en pialies medianos individuales, preferiblemente con la adición de verduras finamente picadas.

También puede servir papas hervidas, verduras frescas o encurtidos. Como aperitivo, ofrezca en pequeñas pialas un poco de vodka (o araka), fuerte tintura amarga o de bayas. Para beber, es bueno usar koumiss, shubat o té fresco sin azúcar.

Se puede cocinar la carne de vacuno Beshbarmak con la carne de otros animales (caballo, oveja, camello, cabra) o un ave (ganso, pato, pavo, pollo) .Printsipialno todo acerca de la preparación también. Naturalmente, cuando se cocina debe ser cómo cocinar bešbarmak de la carneTenga en cuenta que los diferentes tipos de carne se cocinan para su preparación en diferentes momentos. Es decir, es necesario a tiempo para extraer de Kazan lo que ya se ha cocinado.

En diferentes variantes nacionales y regionales, los fideos (o empanadillas) pueden tener diferentes formas y grosores, no solo la harina de trigo, sino también algunos otros cereales pueden usarse para su preparación.

Las variantes de la salsa pueden variar: a veces en su composición incluyen zanahorias trituradas y repollo y algunas otras verduras, es decir, resulta algo así como sopa.

Leave comment

Your email address will not be published. Required fields are marked with *.

− 2 = 2