flan de chocolate

En la preparación de varios pasteles, pasteles y algunos otros productos de confitería, por regla general, utilizar una variedad de cremas, incluyendo natillas.

Cómo cocinar natillas de chocolate?

Ingredientes:

  • leche de contenido graso medio - 3 tazas;
  • huevo de pollo - 4 piezas;
  • harina de trigo - 2-3 cdas. cucharas;
  • azúcar-1 taza;
  • cacao en polvo - 2-4 cucharadas. cucharas;
  • vainilla - 1-2 pizca;
  • ron - 1-2 cucharadas. cucharas.

Preparación

La harina de trigo debe ser tamizada y diluida en una pequeña cantidad de leche fría. Con cuidado limpie para que no queden grumos y luego filtre.

En otro tazón (lo más conveniente, era una cuchara pequeña, esmaltada o acero inoxidable) mezcle azúcar con cacao en polvo y luego con yemas de huevo. Nos frotamos a una masa homogénea. Añadimos la harina disuelta en leche, ron y vainilla, mezclamos cuidadosamente y comenzamos a verter un poco de leche caliente, sin detener la mezcla.

Coloque la cacerola con la mezcla a fuego medio-bajo y deje hervir. Reduzca el fuego al mínimo y cocine por 3-5 minutos. Enfríe la mezcla a unos 30-35 ° C, luego combínela con claras de huevo batidas. La crema está lista, aún puedes enfriarla un poco y continuar. El pastel con crema de chocolate será delicioso, pero no sientas pena por la crema cuando está untada con pasteles. Puedes llenarlo con eclairs de crema de chocolate (tortas de pastelería hechas de flan), es conveniente hacerlo con una jeringa de confitería con una boquilla especial.

Puedes prescindir del cacao.

Receta de crema con chocolate blanco

Ingredientes:

  • leche de contenido graso medio - 400 ml;
  • chocolate blanco - 150-200 g;
  • crema espesa de grasa láctea natural - aproximadamente 200 ml;
  • azúcar granulada - 200 g;
  • harina de trigo - 3 cdas. cucharas;
  • ron - 2 cucharadas. cucharas;
  • vainilla - 1-2 pizca.

Preparación

Congelamos el chocolate y luego lo rallamos. En una sartén, mezcle el azúcar y la harina tamizada, agregue 0.5 tazas de leche y mezcle bien con un batidor o un tenedor, luego cuele a través de un colador para evitar grumos. Vamos a congelar la leche restante, agregue ron y vainilla.

Ponga la cacerola a fuego medio-bajo. Caliente con agitación continua. Cuando la masa comienza a espesarse, reducimos el calor al mínimo y calentamos, revolviendo, por otros 3-5 minutos. Dejamos caer el chocolate rallado y lo mezclamos bien para que se derrita.

Enfríe la crema a aproximadamente la temperatura ambiente y bata la batidora a baja velocidad con una adición gradual de crema. Pueden entrar en la composición de dicha crema poco de jugo de fruta fresca (1-2 cucharadas. Cuchara), por ejemplo krasnosmorodinnogo o cereza, y añadir un poco de jugo de limón (1-2 h.) O cucharas limón (naranja), esto le dará el sabor de crema adicional y tonos aromáticos. Especialmente bueno con tortas de crema de chocolate blanco con tortas de masa se obtienen, en el que se añadió cacao en polvo.

En una torta, es posible mezclar la crema con diferentes cremas preparadas de acuerdo con la primera y la segunda prescripción (ver arriba), resulta muy armoniosa y muy sabrosa.

En lugar de una crema de crema de chocolate o junto con ella en una torta para untar diferentes capas, puede usar crema agria de chocolate. Cocinar es mucho más fácil.

Crema agria de chocolate

Ingredientes:

receta de natillas de chocolate

  • crema agria grasa espesa - 200 ml;
  • Leche o crema delgada - aproximadamente 100 ml;
  • azúcar en polvo: aproximadamente 100 g;
  • cacao en polvo - 2-4 cucharadas. cucharas;
  • ron (mejor oscuro) - 1-2 cucharadas. cucharas;
  • vainilla o canela (pero no juntas) - 1-2 pizca.

Preparación

Mezcle el polvo de azúcar con cacao en polvo, los grumos no deben ser. Agregamos leche o crema y calentamos (preferiblemente en un baño de agua), revolviendo constantemente, para que el azúcar se disuelva y no cruje sobre los dientes. Enfríe a una temperatura de 30-40 grados C, agregue crema agria, ron y vainilla. Revuelve bien.

Leave comment

Your email address will not be published. Required fields are marked with *.

− 2 = 2