pizza cerrada

Nuestras recetas de hoy sobre cómo cocinar una pizza casera. La ventaja de este aperitivo es que, a pesar de las peculiaridades de su horno, el relleno se mantendrá jugoso y sabroso, y el queso no se quemará.

Pizza cerrada "Calzone" - receta

Ingredientes:

Para la prueba:

  • harina tamizada - 255 g;
  • aceite de oliva sin olor - 55 ml;
  • levadura seca rápida - 10 g;
  • leche entera - 195 ml;
  • azúcar - 10 g;
  • sal de roca - 10 g;

Para el relleno:

  • filete de pechuga de pollo - 295 g;
  • hojas de albahaca fresca - al gusto;
  • mozzarella - 245 g;
  • Champiñones frescos - 220 g;
  • tomates frescos - 240 g;
  • salsa de tomate - 60 g;
  • aceite de oliva - 15-20 ml;
  • Pimienta negra y sal de roca, una pizca;
  • orégano - 3 pizca;
  • yema de huevo para lubricar la superficie de la pizza.

Preparación

La masa para la pizza cerrada "Calzone" está preparada, así como para el clásico. Inicialmente, para activar la levadura seca, disuélvala en leche tibia junto con el azúcar y déjalo bajo la toalla durante aproximadamente quince minutos.

Ahora agregue el aceite de oliva, la sal de roca a la mezcla de levadura, agregue la harina tamizada y mezcle bien la masa hasta que se obtenga un coma de harina pegajosa, blanda y plástica. Lo cubrimos con una toalla y lo dejamos calentar durante una hora.

Para ese momento, mientras la masa es adecuada, preparamos aderezos para pizza. Cortar pequeños trozos de filete de pollo y freír en una sartén con aceite de oliva. Después de unos siete minutos, agregamos hongos precocinados picados al pollo y los fritamos juntos con la carne de ave durante quince minutos, sin olvidar sal y pimienta en el proceso. Después de freír, agregue el orégano seco al contenido de la sartén, mézclelo y retírelo del fuego.

Ahora la masa que sale se divide en dos porciones y se enrolla cada una en una torta plana. Dividimos visualmente las piezas de trabajo en dos mitades y una de ellas se unta con salsa de tomate, alejándose de los bordes. Colocamos hongos con pollo encima, cortamos los tomates de arriba y luego picamos albahaca. Termine la composición con mozzarella en rodajas. Ahora cubrimos el relleno con el borde libre de la masa, remendamos los bordes y tenemos los productos en la bandeja para hornear, que pueden ser engrasados ​​y cubiertos simplemente con pergamino. Dejamos la pizza cerrada bajo condiciones ambientales durante aproximadamente veinte minutos, y luego la cubrimos con una yema y la enviamos al nivel promedio de temperatura de 185 grados del horno durante treinta o treinta y cinco minutos.

Pizza rústica cerrada con pollo - receta

Ingredientes:

  • masa de levadura;
  • pollo ahumado (filete) - 265 g;
  • patatas - 495 g;
  • mayonesa - 95 g;
  • crema agria - 95 g;
  • dientes de ajo - 3-4 piezas;
  • queso de variedades duras - 220 g;
  • sal de roca;
  • verdes picados (opcional).

Preparación

La masa para pizza rústica se puede preparar de acuerdo con la receta anterior o tomar cualquier otra levadura. Dividimos la harina en dos partes iguales y ponemos una de ellas en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear. Crema agria masa para pizza cerradamezclado con mayonesa, agregamos los dientes de ajo prelavados prensados, un poco de sal, mezclar y mezclar con la masa (media porción). Encima de la salsa, coloque las patatas peladas y picadas, tan pequeñas como sea posible, y luego pique la carne de pollo ahumada. Frotamos el queso, mezclamos la mitad con el resto de la salsa y la colocamos encima del pollo con patatas, frotamos la segunda mitad del queso y cubrimos la capa enrollada de la segunda parte de la masa.

Ahora queda por esperar la cocción de la pizza del pueblo en el horno hasta que la rudeza y la suavidad de las papas puedan ser probadas.

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