salsa de chile

Actualmente, varias variedades y subespecies de pimiento rojo picante con el nombre común "Chile" en agronomía, comercio y cocina se cultivan en muchos países con un clima cálido. El pimiento rojo picante se utiliza fresco (maduro y verde), así como en seco (y martillo). Es ampliamente utilizado en la preparación de diversos platos en diferentes tradiciones culinarias, así como para la preparación de diversas mezclas de especias.

Con un pimiento rojo caliente, se preparan diversas salsas bajo el nombre general "chili" con distintos grados de nitidez y modificaciones de los sabores proporcionados por otros ingredientes. El segundo componente indispensable de las salsas picantes de chile son los tomates.

Las salsas chilenas, que provienen de las tradiciones culinarias mexicanas, son ahora muy populares en muchos países. Estas salsas son del tipo inmersión (dip, inglés); tener una consistencia con respecto a la crema agria espesa. La salsa de chile se combina perfectamente con patatas, maíz, arroz, pasta y, por supuesto, con cualquier plato de carne, pollo y pescado.

Por supuesto, ahora se puede comprar salsas listas de chile en casi cualquier tienda de comestibles, procesamiento de alimentos y cadenas minoristas ofrecen este producto en una amplia gama de sabores y marcas. Pero usted estará de acuerdo, es mejor para cocinar la salsa de chile en casa - para que sepa a ciencia cierta en su estructura, al menos en ausencia de aditivos químicos insalubres.

Receta básica de salsa de chile

Ingredientes:

  • pimienta al rojo vivo (fresca o seca) - 1-4 pzs. (o suelo - según su gusto);
  • dulce pimiento rojo dulce - 2 pzs .;
  • pasta de tomate sin conservantes - 4 cdas. cucharas;
  • ajo - 2-5 dentículos;
  • sal.

Ingredientes adicionales:

  • hierbas frescas (cilantro, perejil, romero);
  • las especias molidas son diferentes;
  • vinagre, jugo de fruta natural o jugo de limón;
  • aceite vegetal (por ejemplo, oliva Virgen Extra o maíz);
  • vino blanco o rosado;
  • almidón y agua hervida - para lograr la consistencia deseada.

Preparación

Lavaremos el pimiento dulce, lo secaremos, quitaremos las semillas y los tallos y los cortaremos arbitrariamente, no pedazos pequeños. El pimiento picante también se libera de las semillas, los pedicelos y se tritura de una manera u otra. Limpiaremos el ajo Todo esto usando una licuadora, una cosechadora o una picadora de carne se convertirá en una papilla. Ahora puede agregar el resto de los ingredientes a su gusto. Algunos no digerir la salsa, pero el tomate ya está cocido, y para la pimienta no es útil. La consistencia está regulada por agua y almidón. Todos cuidadosamente mezclar. También es posible limpiar un tamiz raro, si lo desea. Dicha salsa puede almacenarse en un recipiente sellado de vidrio o cerámica en un refrigerador en salsa con ajípor una semana La presencia en la composición de aceite, vinagre y sal, de alguna manera, extiende la vida útil.

Para preparar una salsa dulce de chile, incluimos azúcar (que no es útil) o miel natural. Estos ingredientes también extienden la vida útil de la salsa.

Para preparar la salsa de chile tailandés, modifica ligeramente la receta, incluso en la característica de los tailandeses culinarias tradiciones productos jugo de limón, aceite de sésamo, jengibre (en cualquier forma), vino de arroz dulce (mirin), se puede añadir la pasta tamarinodovoy terminado, salsa de pescado (estos los ingredientes se pueden comprar en tiendas especializadas o departamentos de supermercados).

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