Saltison de la cabeza del cerdo en casa

Saltison es un plato de carne fría, que es un bocadillo original que recuerda a un producto de salchicha. Para preparar esta deliciosa comida, necesitas paciencia y tiempo libre. Hoy te diremos cómo cocinar saltison de la cabeza de un cerdo.

Saltison de la cabeza del cerdo en casa

Ingredientes:

  • Cabeza de cerdo - 0,5 piezas.
  • ajo - 10 g;
  • zanahorias - 55 g;
  • cebolla - 65 g;
  • especias;
  • hoja de laurel;
  • carne de cerdo estomacal

Preparación

Antes de hacer saltison de la cabeza de cerdo, preparamos los ingredientes. Estómago completamente lavado, apagado y enjuagado nuevamente. Retire suavemente el exceso de grasa, raspe los pliegues y frótelo con sal fina. Lo colocamos en una sartén y lo dejamos salado durante toda la noche. Por la mañana, enjuague su estómago y remójelo en agua fría y limpia.

Para preparar un delicioso salado, necesitamos media cabeza de cerdo fresca con orejas y un parche. Entonces, lo cortamos en pedazos, raspando, si es necesario, los restos de rastrojo. Lave bien la carne y agréguela a un recipiente conveniente lleno de agua fría. Deja durante 40 minutos, y luego drenar el líquido, y la carne preparada se llena con agua fresca y poner los platos a fuego medio.

¿Cuánto cocinar saltison de la cabeza de un cerdo?

Después de hervir, retire la espuma que sube suavemente a la superficie, cúbrala con una tapa, reduzca el calor y cocine durante 3-5 horas. Una hora antes de cocinar, arrojamos a la olla las raíces y vegetales procesados. Durante 30 minutos, agregamos sal al gusto, y durante 10 minutos arrojamos los dientes de ajo pelados. Tan pronto como la carne esté completamente hervida, retírela con cuidado de la sartén y desmóntela: saque todo lo que no se vea apetecible, y el resto córtela en trozos grandes o en cubos.

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Filtro de caldo, y todas las verduras y especias se tiran. Para la carne preparada verter un vaso de caldo caliente y mezclar. Llene la masa de carne con un estómago de puerco y suavemente al nivel. Cuidadosamente compactamos todo, cosimos agujeros todo el camino y ponemos la pieza de trabajo en el útero. Rellene completamente con el caldo restante, agregue sal al gusto y cocine otras 3 horas. A continuación, el líquido se drena suavemente, y el saltison casero de la cabeza de cerdo se presiona hacia abajo sobre la placa, instalamos una carga pesada en la parte superior y dejamos la estructura por un día en un lugar frío. Luego corte las rebanadas de la merienda y sirva.

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