satsivi de pavo en georgiano

Satsivi de Turquía es una alternativa digna de pollo tradicional en una fragante salsa georgiana. Si tiene alguna parte del cadáver a mano, no se pierda la oportunidad de probar este plato tradicional.

Receta Satsivi de Turquía

Ingredientes:

  • pavo - 2 kg;
  • cebolla (grande) - 4 pzs .;
  • canela molida - pizca;
  • dientes de ajo - 3-4 pzs .;
  • nueces - 550 g;
  • cilantro fresco - 1 manojo;
  • jugo de granada - 50 ml;
  • azafrán - 1 cucharada. cuchara;
  • clavos - 2 brotes.

Preparación

Turquía (canal entera o partes seleccionadas) se coloca en una olla y se llena con agua. Cocine el ave por una hora, removiendo periódicamente la espuma de la superficie del caldo de pollo. Ponemos las aves de corral preparadas en una sartén y la fritamos en una costra crujiente, después de lo cual cortamos la carne del hueso.

Calienta y retira la grasa de la superficie, coloca la grasa en una sartén y freír sobre ella las cebollas picadas hasta que quede transparente.

Las nueces se muelen en harina usando una licuadora o un molinillo de café. Agregue al azafrán de harina, cilantro picado, sal, pimienta, canela molida y clavo de olor. La mezcla resultante se vierte en el cucharón de leña y se mezcla hasta la formación de gachas. Agregue el ajo molido a la uniformidad.

Ponemos al fuego una cacerola con 3 litros de caldo, disolvemos en ellos una papilla de nueces y una cebolla frita. Agregue el pollo en el satsivi y espere a que la mezcla hierva nuevamente, después de lo cual sacamos el plato del fuego, agregamos un poco de jugo de granada y servimos el plato sobre la mesa.

Cómo cocinar satsivi de pavo con nueces?

Ingredientes:

  • caña de la pantorrilla - 600 g;
  • azafrán - pellizco;
  • jugo de granada - 2 cdas. cucharas;
  • cebollas - 3 piezas.
  • ajo - 3-4 piezas;
  • nueces - 200 g;
  • aceite vegetal;
  • cilantro - 1 manojo;
  • lúpulo-suneli - pizca.
  • receta de pavo satsivi

Preparación

Rellene el pavo con agua fría y póngalo en el fuego. Cocine el ave, quitando la espuma de la superficie, durante una hora. La espinilla hervida se retira del fuego, se corta en pedazos idénticos y el caldo se cocina hasta 250 ml.

En el aceite vegetal calentado, freímos las cebollas hasta que queden transparentes, colocamos las piezas del ave en las cebollas y esperamos hasta que estén doradas.

Cortamos las nueces en harina usando una picadora de carne o licuadora, y luego la mezclamos con el ajo, el cilantro picado y el caldo. Agregue el azafrán de lúpulo-suneli, el azafrán, y luego coloque el pollo con la cebolla. Servimos el plato en forma caliente o fría.

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