shurpa de pato

Un delicioso shurpa se puede preparar no solo con cordero, sino también, por ejemplo, con pato.

El pato es un ave acuática. El hombre ha estado usando carne de patos salvajes y domésticos para alimentarse. La carne de pato es rica en proteínas animales y grasas, además, contiene varias vitaminas y oligoelementos. El uso de patitos fortalece el sistema nervioso, ayuda a superar el estrés y normaliza el metabolismo, tiene un efecto beneficioso sobre la actividad cerebral. Es una excelente comida para jóvenes y activos (especialmente hombres), para atletas y personas dedicadas al trabajo duro.

La carne de pato es tierna, pero muy grasa y, por lo tanto, es difícil de digerir. La carne más deliciosa y útil es el pato almizclero. Los beneficios y el daño de comer platos de patitos están determinados por la cantidad consumida. Aquí lo principal es no involucrarse. Los platos de aves acuáticas son especialmente buenos para los períodos fríos.

Cortar el pato: cortar la cabeza junto con el cuello y las puntas de las alas, asegúrese de quitar el interior y el exceso de grasa, y luego enjuague cuidadosamente. Cortamos el pato en las juntas en pedazos separados y lo llenamos con agua hirviendo. Ahora puedes comenzar a preparar shurpa. La sartén debería ser lo suficientemente grande.

Shurpa de pato

Ingredientes:

  • pato joven, talla mediana, corte - 1 pieza;
  • vino de mesa blanco o de palisandro no desulfatado - 1 vaso;
  • zanahorias - 1-2 piezas;
  • cebolla - 2 pzs.;
  • patatas - 5-8 piezas. el tamaño promedio;
  • arroz sin pulir - alrededor de 3 st. cucharas con un "tobogán";
  • pimiento rojo dulce - 3-4 pz. (depende del tamaño);
  • ajo - 4-5 dentículos;
  • pimiento rojo picante;
  • hojas de laurel, granos de pimienta, clavo de olor, semillas de cilantro, hinojo y comino;
  • Pimienta negra y otras especias molidas secas a su gusto;
  • diferentes hierbas frescas fragantes (perejil, eneldo, albahaca, romero, tomillo, orégano, estragón, melisa);
  • limón o lima;
  • sal.

Preparación

El pato, vestido en parte, se pre-marinado durante un mínimo de 2 (y preferiblemente 4-8) horas en vino blanco. Luego drene el vino y lave bien la carne. Duck con agua fría en una cacerola y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine durante 10 minutos, recogiendo suavemente el ruido y la grasa. Luego tira la carne en un colador y enjuágate. Pan, una vez más ponemos carne y lo llenamos con agua limpia y fría, para que el shurpa sea menos graso.

Ahora agregue la hoja de laurel, granos de pimienta de diferentes especies, cebolla, clavo de olor, semillas de cilantro, hinojo y comino. De nuevo, hierva, reduzca el fuego y cocine el pato durante 30-40 minutos a fuego lento, cubriendo la sartén con una tapa.
En este momento, preparamos el resto de los ingredientes. Pelamos las papas y las cortamos en rebanadas grandes (remojadas en agua fría para eliminar el exceso de almidón), zanahorias - bloques finos y cortos, pimienta - pajitas cortas. Arroz bien lavado.
Cuando el pato está casi cocinado a tiempo, extraemos la carne del caldo, filtramos el líquido y desechamos lo innecesario (cebollas, laurel, etc.). Regrese el pato y el caldo a la sartén, ponga el arroz y las papas. Llevar a ebullición y cocinar durante 15 minutos a fuego lento, despegando el ruido. Ahora ponga la pimienta y cocine por otros 5-8 minutos. Puedes llenar 2 cucharadas de pasta de tomate (opcional). Apague el fuego y sazone con especias secas molidas.

Añadimos verduras desmenuzadas picadas finamente y ajo picado, sin embargo, esto se puede hacer inmediatamente antes de servir, como desee. Cubra la tapa y espere 15 minutos. Listo shurpa vierte en platos o sopas. luz shurpaEn cada porción, agregue una langosta o dos limones o lima. Sazonar con pimiento rojo picante.

Para compensar el contenido de grasa de una comida tan rica, es bueno servir vino. El vino elige una tarta rosa o blanca de mesa con una pronunciada acidez frutal y ligero sabor amargo. Puedes elegir vinos fuertes y especiales (jerez, madera, vermut). El segundo plato es difícilmente requerido.

Si te gustó nuestra receta, te recomendamos probar un trozo de cordero o cerdo.

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