Sopa georgiana

Las sopas de la cocina georgiana son siempre ricas y picante. Las recetas de las más famosas se presentan a continuación.

Chihirtma será del agrado de aquellos que no se quejan particularmente de la nitidez y la quema, y ​​el lado opuesto tendrá que probar a los fanáticos de las emociones y los platos con una nota de tomate.

Sopa de pollo georgiana Chihirtma

Ingredientes:

  • pollo - 1 kg;
  • bulbos de cebolla - 110 g;
  • harina de trigo o maíz - 30 g;
  • cilantro o perejil - 1 racimo mediano;
  • limón - 140 g;
  • huevos de gallina seleccionados - 3 piezas;
  • mantequilla - 25 g;
  • agua purificada - 2.5 litros;
  • sal gruesa de piedra - al gusto.

Preparación

Para preparar la sopa georgiana de chihirtma es aconsejable llevar un cuerpo de caldo de pollo entero, idealmente hecho en casa. Enjuagamos el pájaro, lo cortamos en varios pedazos y lo enviamos a cocinar en el agua purificada en la estufa, sal en el proceso para probar. Dependiendo del origen de la carne, se puede preparar de treinta minutos a dos horas.

En este momento, prepare las cebollas. Debe ser limpiado y cortado bastante pequeño. Ahora pasamos la masa de cebolla sobre la mantequilla, disuelta en una sartén, hasta que esté suave. Luego lo colocamos en un plato, y en el aceite restante vertimos la harina y la freímos con agitación continua hasta que se adquiera el tono beige. Ahora vertimos un vaso de caldo de la olla y en porciones pequeñas y con una agitación continua e intensa vierte en la sartén a la harina.

extracto de la preparación del pollo cacerola, y se ponen cebolla Fry, que pone un manojo de cilantro o perejil y verter el caldo con harina frita. Hervir el contenido de vajilla durante cinco minutos, luego bata bata unos pocos huevos, añadir a la masa resultante de jugo de huevo de medio limón y se vierte un chorro fino todo en una olla, no se olvide de revolver la sopa en este momento. Vamos a hervir la comida, agregue sal si es necesario para probar y eliminar del fuego.

Para alimentar, separamos el pollo de los huesos y los desarmamos en pedazos. En el portaobjetos, esparcimos pulpa de pollo y lo llenamos de caldo. Decoramos la sopa con hojas de cilantro o perejil y agregamos una rodaja de limón.

Sopa de carne georgiana caliente - receta

Ingredientes:

  • Pechuga de carne (grasa) - 670 g;
  • cereal de arroz - 120 g;
  • salsa de tomate - 65 g;
  • Salsa Tkemali - 60 g;
  • nueces - 1 puñado grande;
  • cabeza de ajo - 1 pieza;
  • bulbos de cebolla - 180 g;
  • pimientos rojos y verdes afilados - 0.5-1 vainas;
  • hojas de laurel de tamaño mediano - 2-3 piezas;
  • lúpulo-suneli - 3-4 pellizcos;
  • fragante y pimienta negra (guisante) - 5 pzs .;
  • la sal es una gran cocina, al gusto;
  • Cilantro y perejil (verdes) - al gusto.

Preparación

La carne ideal para el kharcho georgiano será una pechuga de res gruesa. Debe enjuagarse con agua corriente, verter agua completamente purificada en una cacerola y cocinar. Para hacer que la carne se ablande fácilmente y se despegue fácilmente de los huesos, lleva aproximadamente dos horas de cocción con un hervor apenas perceptible. Después de eso, saque la rebanada del caldo, córtela en pedazos, después de quitar los huesos, y envíela al recipiente con caldo.

Después de volver a hervir el contenido de la sartén a la misma difusión lavado previamente con agua hasta que el cereal de arroz clara, añadir las cebollas peladas y anticipadas rallado y puré con sal en un mortero de dientes de ajo. Verter la salsa de tomate y también tkemali, se sazona con pimienta y guisantes plato preparados con una mezcla de hierbas secas y especias lúpulo-suneli, lanzar una hoja de laurel, añadir un poco de sal al gusto y cocine hasta que las verduras y granos de arroz cocido.

Ahora echamos nueces trituradas, verduras picadas y vainas de ají picante. Pre-lanzamiento de semillas y cortarlos pequeños. Mantenemos una sopa filosa en llamas durante un minuto, luego la retiramos del anillo y le damos diez minutos para prepararla.

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