terrina del hígado

La terrina se asemeja al pan de carne en su forma. Tal barra de aperitivos "pan" se prepara no solo a partir del hígado, sino también de la carne, las aves de corral e incluso el pescado. Decidimos comenzar nuestro conocimiento de este plato francés con una receta clásica basada en el hígado.

Terrina del hígado de pato

Ingredientes:

  • miga de pan fresca - 1/2 cucharada;
  • ajo - 1 diente;
  • una mezcla de hierbas secas (mejorana, romero, tomillo) - 1 cucharadita;
  • clavo molido - pellizco;
  • leche - 1/3 de siglo;
  • cebollas - 1 pc;
  • mantequilla - 1 cucharada cuchara;
  • hígado de pato - 750 g;
  • tocino - 12 rebanadas;
  • huevos - 2 piezas;
  • sal, pimienta, al gusto;
  • hojas de laurel - 3-5 pcs.

Preparación

Mezcle la miga de pan con ajo, hierbas, clavos y leche con una licuadora.

En mantequilla, freír la cebolla hasta que esté dorada. Mientras las cebollas se fríen, el hígado se limpia y se mina. Batimos el hígado con cebollas fritas, huevos, masa de pan y mantequilla. Sazonar con sal y pimienta.

El horno se calienta hasta 180 ° С. La forma de la terrina se cubre con tiras de tocino y se vierte en una mezcla hepática. Cubrimos la terrina con un par de tres hojas de laurel y los bordes de las tiras de tocino, después de lo cual envolvemos el molde con papel de aluminio, lo colocamos en una bandeja para hornear llena de agua y horneamos 1 1/4 de hora. Después del tiempo, retire el plato del horno, retire la lámina y enfríe ligeramente la terrina, luego cúbrala con una película, coloque la carga encima y envíe el refrigerio al refrigerador por 24 horas. Puede servir terrina del hígado con duraznos a la parrilla, mermelada dulce o aditivos más clásicos como ensalada y una rebanada de pan fresco.

Terrina de hígado de pollo con carne - receta

Ingredientes:

  • hígado de pollo - 300 g;
  • brandy - 4 cdas. cucharas;
  • mantequilla - 25 g;
  • cebollas - 1 pc;
  • carne de cerdo picada - 250 g;
  • carne de res molida - 250 g;
  • manteca de cerdo - 250 g;
  • ajo - 3 dientes;
  • nuez moscada - 1/4 cucharadita de cuchara;
  • terrina de hígado de pollo

  • tocino - 250 g;
  • huevos - 2 piezas;
  • sal, pimienta.

Preparación

Llene el hígado de pollo con brandy. En una sartén, derrita la mantequilla y fría con trozos de cebolla hasta que esté suave, luego agregue el ajo, ambos tipos de carne picada y manteca de cerdo. Tan pronto como la mezcla llegue a la semipreparación, retírela del fuego y sazone.

Cubra la forma con tocino y extienda las capas de carne e hígado, alternando. Cubra con todos los bordes libres de tocino y cocine en una bandeja para hornear llena de agua 1 1/4 horas a 180 ° C. La terrina lista se enfría y se coloca debajo de la prensa en el refrigerador por un día. Sirve con peras dulces. Buen provecho!

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