Rezept für Meerrettich mit geräuchertem Fleisch

Solyanka - das ist kein Gericht, in dem Sie nach einer sanften Kombination von Geschmäckern suchen sollten. Diese reichhaltige, würzige und leicht säuerliche Suppe ist ein ideales Gericht für ein nahrhaftes Menü in der kalten Jahreszeit.

Die klassische Grundlage für den gesalzenen Salat ist geräuchertes Fleisch, so dass wir uns bei der Verwendung auf die Rezepte des Gerichts konzentrieren.

Wie man Meerrettich mit geräuchertem Fleisch kocht?

Das Grundrezept für das Kochen eines gesalzenen Salats mit geräuchertem Fleisch sollte für jede Geliebte sein, davon schreiben wir ab ...

Zutaten:

  • Rinderknochen - 1 kg;
  • geräucherter Speck - 300 g;
  • geräucherte Wurst - 200 g;
  • Milchwürste - 200 g;
  • eingelegte Gurken - 150 g;
  • Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
  • Zitrone - 1 Stück;
  • Karotten - 1 Stück;
  • Zwiebeln - 1 Stück;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Rinderknochen werden in einer Pfanne ausgelegt und bei 180 Grad für 1 Stunde gebacken. Diese Methode wird die Brühe würziger machen und andere Zutaten ausschleudern. Gebackene Knochen werden in eine tiefe Pfanne gelegt und mit Wasser gegossen. Dort schicken wir auch die gereinigte Birne und die Karotten. Kochen Sie die Brühe 1,5-2 Stunden und entfernen Sie regelmäßig den Schaum.

Geräucherter Speck, Wurst und Würstchen in Streifen schneiden und in einer Pfanne braten, um den geräucherten Geschmack zu öffnen. Fügen Sie zu den frittierten Bestandteilen geschnittene Essiggurken und Tomatenmark hinzu, in Brand für weitere 3-5 Minuten.

Fertige Brühe filtriere durch Käsetuch und füge es zu Fleischsoße mit Gurken hinzu. Bei Bedarf das Salzkraut mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Lassen Sie die Suppe 30 Minuten auf einem kleinen Feuer kochen, danach lassen wir sie für die gleiche Zeit ziehen.

Solyanka mit geräuchertem Fleisch ist fertig, wir servieren ein Gericht mit saurer Sahne und einer Zitronenscheibe.

Assorted Sammelsurium mit geräuchertem Fleisch

Das Team-Sammelsurium kann absolut alle Fleischbestandteile enthalten (dafür ist es tatsächlich und die Nationalmannschaft). Die Basis für das Saltwort ist in unserem Rezept Rindfleisch, Karbonate, kaltes gekochtes Schweinefleisch und Jagdwürste.

Zutaten:

  • Rinderbrust am Knochen - 500 g;
  • Carbonat - 150 g;
  • kaltgekochtes Schweinefleisch - 150 g;
  • Jagdwürstchen - 150 g;
  • eingelegte Gurken - 100 g;
  • Zwiebeln - 1 Stück;
  • Karotten - 1 Stück;
  • Lorbeerblätter - 2 Stück.
  • Kapern - 1 EL. Löffel;
  • Oliven - nach Geschmack;
  • Zitrone - 1 Stück;
  • Tomatenmark - 4 EL. Löffel;
  • Greens - nach Geschmack;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Rinderbrust wird gewaschen und in einer Pfanne zusammen mit Zwiebeln und Karotten verpfändet. Füllen Sie den Inhalt der Pfanne mit Wasser und kochen Sie die Brühe für 1,5 Stunden, ohne zu vergessen, den gebildeten Schaum zu entfernen.

Während die Brühe gekocht wird, lassen Sie uns Fleischbestandteile, denn als Koch Sammelsurium mit geräucherten Würsten ohne selbst? Kaltgekochtes Schweinefleisch, Kohlenhydrat und Jagdwürstchen werden nach dem Zufallsprinzip geschnitten und in Pflanzenöl gebraten, bis sie goldbraun sind. Die geschnittene Gurke, Kapern und Tomatenpaste in die Pfanne geben. Um den Geschmack und unverwechselbare Säure, in einem „Füllen“ zu erhöhen kann ein Glas cucumber Sole gießt. Den Inhalt der Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppe mit geräuchertem Fleisch

Nun zurück zu der Brühe, ist es notwendig, durch ein Mulltuch zu belasten, und aus gekochter Rinderbrust, das Fleisch zu trennen. Bringen Sie die Suppe auf dem Herd und Blick auf seine Trübung, wenn sie nicht transparent genug stellte sich heraus, wischen sie dann in das Eiweiß-Schaum und gießen Sie sie in einem Mischmasch warten, bis das Protein faltet und belasten dann das Lager durch 2-3 Schichten Mull. Nun, in einer klaren Brühe die Wurst mit Tomatenmark, gut umrühren und Saison mit allen schmecken, wenn nötig. Kochen Sie das Mischmasch auf einer kleinen Feuerstelle für eine halbe Stunde, dann lassen Sie stehen. Wir servieren ein Fleisch Soljanka mit geräuchertem Fleisch und Oliven in der Gesellschaft von saurer Sahne und Zitronenscheiben.

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