Wie man Garnelen säubert

Seefische und andere essbare Bewohner der Meerestiefen galten schon immer als Delikatessen, die als liebevolle Gaumenfreude auf den Tisch gelegt wurden. Sie wurden als Geschenke an die Herrscher der Küstenländer zu ihren freundlichen Nachbarn geschickt, weit weg vom Meer. Sie werden auch von Ernährungswissenschaftlern als Gegenleistung für Fleisch an diejenigen empfohlen, die ihre Figur und Gesundheit bis ins hohe Alter in einem ausgezeichneten Zustand erhalten möchten. Und es ist gut, wenn du an der Küste geboren und aufgewachsen bist, und wenn nicht? Es ist in Ordnung, in unseren Tagen Meeresfrüchte zu finden, zumindest die gleichen Garnelen, die man in jeder Stadt lagern kann. So gewöhnliche Hausfrau wird nicht schwierig sein, sie zu kaufen und sie für ein festliches Abendessen für ihre Familie oder die erwartungsvollen Gäste vorzubereiten. Hier muss man nur wissen wie man richtig frische oder gefrorene, rohe oder gekochte Garnelen säubert. Empfehlungen für dieses Konto und bietet diesen Artikel.

Wie man die Shrimps richtig und schnell säubert, der Rat des Chefs

Um zu lernen, wie man Garnelen aller Art schnell und einfach säubern kann, ist es am besten, den Fachmann danach zu fragen. Und heute wird dieses Thema für Damen von einem Kenner der Küche in Italien, China und Indien beleuchtet, einem Spitzenkoch eines der weltweit führenden Restaurants Francois Lurie. Hier ist, wie der Meister sagt, du solltest frische rohe royale oder Tigergarnelen sowie andere Garnelen säubern:

„Nimm die Garnelen über den Bauch in dem linken Arm, die rechten -. Scharfe Schere, und entlang der Rückseite Schnittes des Schals Dann wird von dem Kopf bis zum Schwanz bewegen, sorgfältig eine entfernen, indem man all Chitin Platten gleiten dann vorsichtig die Karkasse von der Rückseite und den Darm entfernen. Vene, es von zwei Seiten mit einer Schere schneiden. Viele Hausfrauen zu entfernen und den Kopf stürzen, aber Francois tut nicht empfohlen. zunächst sieht es interessanter mit dem Kopf Garnelen. und zweitens war es in ihrem Kopf, sie alle die leckersten und Aromastoffe sammeln, was beim Kochen für deutlich die Brühe bereichern und geben ihm einen einzigartigen Geschmack Es ist wichtig zu erinnern, wenn Well Suppen und Soßen vorbereitet, und schon gar nicht ignoriert Beine sollten Sie müssen sorgfältig aus dem Bauch und abgesehen davon, setzen entfernt werden sie Kaviar sein kann -.... eine echte und exquisite Delikatesse! "

Wie Sie sehen können, ist das Reinigen von Shrimps nach Francois Luries Methode recht einfach und für jeden, auch für Anfänger, eine Geliebte.

Wie kann man gefrorene oder gekochte Garnelen richtig reinigen?

Die oben beschriebene Technik ist universell. Mit ihm können Sie rohe Garnelen säubern und tiefgefroren, sie unter fließendem Wasser vorgetaut und bereits gekochte Produkte. Einige Hausfrauen bevorzugen jedoch, die Garnelen nicht auf dem Rücken, sondern auf dem Bauch zu schneiden. In der Tat spielt es keine Rolle. Sie können beides nach der Methode von Francois Lurie und nach der Methode gewöhnlicher Hausfrauen tun. Die Hauptsache ist, dass das Endergebnis diejenigen erfreuen sollte, die am Tisch sitzen und der Koch selbst.

Und noch eine kleine, aber sehr wichtiger Moment Gericht zu reflektieren stellte sich heraus, wirklich lecker und appetitlich, ist es notwendig, geschickt seinen Hauptbestandteil zu wählen, das heißt Garnelen. Natürlich ist es am besten, sie leben von einem speziellen Aquarium zu kaufen, aber es ist nicht immer und überall möglich. Die zweite Option ist gefrorene und verpackte Garnelen. Beim Kauf ist es wichtig, das Aussehen des Produkts sorgfältig zu untersuchen. Richtig verarbeitete Garnelen sollten ganz und nicht zusammenkleben. Füße und Schwanz gegen die Wade gedrückt und der Kopf ein grün oder braun. Shrimp wie schnell zu reinigenEis auf jedem Karkasse so viel zu sein, dass es schien, in der dünnsten Beschichtung eingeschlossen zu werden, und das Vorhandensein von Schnee und Eis Scherben in einem Paket im Allgemeinen nicht akzeptabel.

Und noch ein Tipp. Nachdem Sie die rohen Garnelen gereinigt haben, beeilen Sie sich nicht, Chitinschalen zu werfen. Von diesen können Sie eine ausgezeichnete Brühe für leichte Suppe oder exotische Soße kochen. Falte sie in einen Topf. Mit Wasser füllen, so dass es nur leicht bedeckt ist, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen. Dann nehmen Sie die Pfanne aus dem Feuer, belasten Sie den Inhalt, entsorgen Sie die Schalen und verwenden Sie die Abkochung für den beabsichtigten Zweck. Guten Appetit!

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